Mit einem außergewöhnlichen Sortiment an Lebensmitteln von exzellenter Qualität sind wir von Transgourmet Cook der erste Ansprechpartner für Küchenprofis, die unsere Leidenschaft für Perfektion und Präzision sowie unsere Detailverliebtheit teilen.
Von traditionellen Rassen bis zur exklusiven Aufzucht
Schweinefleisch zählt unangefochten zu den österreichweit begehrtesten Fleischsorten, dementsprechend groß ist auch die gastronomische Nachfrage danach. Jedoch misst eine zunehmende Zahl an Gästen die Qualität von Fleisch heute weniger an der Tierrasse als an der Herkunft der Tiere sowie an deren Haltung. Nicht zuletzt diese neue Werthaltung hat zu einem Imagewandel von Schweinefleisch geführt – weg vom Massenprodukt, hin zum hochwertigen Lebensmittel. Und diese Entwicklung inspiriert wiederum immer mehr Küchenchefs, sich vermehrt mit alten Rezepten, speziellen Rassen und Haltungsformen auseinanderzusetzen – und Schweinefleisch von außergewöhnlicher Qualität im kulinarischen Angebot zu etablieren.
Unser Sortiment an Schweinefleisch-Spezialitäten bietet die perfekte Basis, um das Feine am Schwein in der Küche hervorzuheben. Ein klarer Angebotsfokus liegt dabei auf Cuts von Tieren, die in Österreich nach Bio- oder strengen Nachhaltigkeitsstandards aufgezogen wurden, ergänzt durch eine sorgsame Auswahl an Premium-Cuts vom Ibérico und Duroc.
Bio Kleeschwein Backerl
Diese Bio-Schweinebackerl stammen von frohwüchsigen, mit Klee zugefütterten Schweinen, die streng nachhaltig und nach höchsten Tierwohlstandards von ausgewählten Kleinbetrieben in Ober- und Niederösterreich aufgezogen und in der Bio-Schlachterei Sonnberg verarbeitet werden.
Jetzt kaufen
Presa Ibérico
Ibérico-Presa, der Nackenkern des Ibérico- Schweins, ist so etwas wie der Porsche unter den Cuts der eichelgemästeten spanischen Edelschweine. Die Presa ist ein ungewöhnlich stark marmoriertes Teilstück von ebenso ungewöhnlich intensiv rötlicher Färbung mit – typisch Ibérico – ausgeprägt nussigem Aroma, die sich exzellent zum Grillen und Kurzbraten eignet.
Jetzt kaufen
Bio Kleeschwein Schopf mit Schwarte
Dieser kräftig durchzogene Schwartenschopf von nachhaltig aufgezogenen österreichischen Bio-Kleeschweinen punktet aufgrund seiner Marmorierung mit ausnehmender Saftigkeit und exzellentem, klarem Fleischaroma. Von diesen Qualitäten einmal abgesehen, gibt es kaum ein anderes Teilstück vom Schwein, das in der Küche mit derartiger Vielseitigkeit glänzt. Der Schopf überzeugt als Braten ebenso wie gesotten als Wurzelfleisch, ist zu Steaks geschnitten eine Wucht auf dem Grill und die erste Wahl für kräftig gesmoktes Pulled Pork und Eintöpfe aller Art.
Jetzt kaufen
