Mit einem außergewöhnlichen Sortiment an Lebensmitteln von exzellenter Qualität sind wir von Transgourmet Cook der erste Ansprechpartner für Küchenprofis, die unsere Leidenschaft für Perfektion und Präzision sowie unsere Detailverliebtheit teilen.
Qualität von Kopf bis Fuß
In keiner anderen Warengruppe spielen Qualität, Herkunftssicherheit und Vertrauen eine so wichtige Rolle wie beim Fleisch. Unser Auftrag als führender österreichischer Gastronomie-Großhändler ist damit klar: mit dem besten heimischen Qualitätsfleischsortiment genau jener wertorientierte und kompetente Partner zu sein, den Sie sich wünschen.
Diesem Anspruch werden wir mit unserem neuen Qualitätsmarkenfleischprogramm Kalbin Gourmet erneut gerecht. Das Besondere daran: Es steht für bedarfsgerecht zugeschnittene Cuts von zu 100 % österreichischen Färsen, sondern auch für konsequente Nachhaltigkeit. Denn mit Kalbin Gourmet forcieren wir die Ganztiervermarktung und bieten Ihnen eine 20 Produkte umfassende Auswahl an Fleischteilen, die nicht nur sprichwörtlich von Kopf bis Fuß reicht. Damit setzen wir ein klares Zeichen für einen wertschätzenden Umgang mit Nutztieren und bieten Ihnen die Möglichkeit, außergewöhnliche neue Geschmackserlebnisse für Ihre Gäste zu schaffen.
KALBIN NUSS AT ca. 4,5 kg Art. 349316
Das magere, feinfaserige Gustostück aus
der Mitte des Schlögels ergibt im Ganzen
einen delikaten Braten, kann jedoch auch für
Schnitzel, Rouladen, Fondue oder Ragouts
verwendet werden.
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KALBIN FILET AT ca. 2,2 kg Art. 3199114
Natur gebraten, gefüllt oder im Blätterteigmantel:
Das zarteste und edelste Teilstück
der Kalbin ist besonders mager und mürbe
und damit die erste Wahl für die Zubereitung
im Ganzen.
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KALBIN FLANKSTEAK AT ca. 2 kg Art. 3300514
Das bei Fleischkennern als Geheimtipp
geschätzte Teilstück aus dem Bauchlappen
wird am besten im Ganzen bei hoher
Hitze medium rare gegrillt und in dünnen
Tranchen geschnitten serviert.
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KALBIN GAB AT ca. 2,5 kg Art. 3624343
Zwischen Hals und Rostbraten liegt dieses
oft unterschätzte Teilstück, das zum Besten
gehört, was uns das Rind an Braten liefert.
Eine Struktur, die sehr der des Rostbratens
ähnelt, aber noch marmorierter ist, macht
das Gab zu einem vielseitig verwendbaren
Fleischteil mit einem ganz ausgezeichneten
Preis-Leistungs-Verhältnis.
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KALBIN WADE VORDERE AT ca. 1,5 kg Art. 3623238
Das Fleisch der Vorderen Wade ist äußerst
reich an Bindegewebe und Sehnen und
eignet sich daher in erster Linie für die Zubereitung
von sanft geschmortem Gulasch
und Eintöpfen.
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KALBIN BEIRIED O. K. AT ca. 4,5 kg Art. 3281276
Im Ganzen gebraten ist die Beiried mit ihrer
aromatischen Fettschicht ein stets beliebter
Cut. Sie bildet außerdem die Basis für Steakklassiker
wie Rumpsteak und kann auch für
Fondue verwendet werden.
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KALBIN ROSTBRATEN AT ca. 3 kg Art. 3281250
Der vergleichsweise etwas höhere Fettgehalt
von rund 12 % und besonders kurze Fleischfasern
machen den Rostbraten zur ersten
Wahl für die Zubereitung am Grill oder als
Braten.
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KALBIN SCHULTERSCHERZEL AT ca. 2,5 kg Art. 3508306
Das kräftige Aroma, die schöne Marmorierung
und die Mittelsehne, die sich beim langsamen
Garen in eine Geschmacksbombe
verwandelt, machen das Schaufelstück zum
Siedefleischstar schlechthin.
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KALBIN SHORT RIBS AT ca. 1,2 kg Art. 3201803
Der zarte, aromatische und extrem saftige
Cut wird als Wiener Siedefleischklassiker
geschätzt, eignet sich aber auch ausgezeichnet
zum langsamen Smoken, Schmoren und
Sous-vide-Garen.
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