Willkommen bei Transgourmet Cook

Mit einem außergewöhnlichen Sortiment an Lebensmitteln von exzellenter Qualität sind wir von Transgourmet Cook der erste Ansprechpartner für Küchenprofis, die unsere Leidenschaft für Perfektion und Präzision sowie unsere Detailverliebtheit teilen.

Qualität von Kopf bis Fuß

In keiner anderen Warengruppe spielen Qualität, Herkunftssicherheit und Vertrauen eine so wichtige Rolle wie beim Fleisch. Unser Auftrag als führender österreichischer Gastronomie-Großhändler ist damit klar: mit dem besten heimischen Qualitätsfleischsortiment genau jener wertorientierte und kompetente Partner zu sein, den Sie sich wünschen. 

Diesem Anspruch werden wir mit unserem neuen Qualitätsmarkenfleischprogramm Kalbin Gourmet erneut gerecht. Das Besondere daran: Es steht für bedarfsgerecht zugeschnittene Cuts von zu 100 % österreichischen Färsen, sondern auch für konsequente Nachhaltigkeit. Denn mit Kalbin Gourmet forcieren wir die Ganztiervermarktung und bieten Ihnen eine 20 Produkte umfassende Auswahl an Fleischteilen, die nicht nur sprichwörtlich von Kopf bis Fuß reicht. Damit setzen wir ein klares Zeichen für einen wertschätzenden Umgang mit Nutztieren und bieten Ihnen die Möglichkeit, außergewöhnliche neue Geschmackserlebnisse für Ihre Gäste zu schaffen.

KALBIN NUSS AT ca. 4,5 kg Art. 349316

Das magere, feinfaserige Gustostück aus der Mitte des Schlögels ergibt im Ganzen einen delikaten Braten, kann jedoch auch für Schnitzel, Rouladen, Fondue oder Ragouts verwendet werden.
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KALBIN FILET AT ca. 2,2 kg Art. 3199114

Natur gebraten, gefüllt oder im Blätterteigmantel: Das zarteste und edelste Teilstück der Kalbin ist besonders mager und mürbe und damit die erste Wahl für die Zubereitung im Ganzen.
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KALBIN FLANKSTEAK AT ca. 2 kg Art. 3300514

Das bei Fleischkennern als Geheimtipp geschätzte Teilstück aus dem Bauchlappen wird am besten im Ganzen bei hoher Hitze medium rare gegrillt und in dünnen Tranchen geschnitten serviert.
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KALBIN GAB AT ca. 2,5 kg Art. 3624343

Zwischen Hals und Rostbraten liegt dieses oft unterschätzte Teilstück, das zum Besten gehört, was uns das Rind an Braten liefert. Eine Struktur, die sehr der des Rostbratens ähnelt, aber noch marmorierter ist, macht das Gab zu einem vielseitig verwendbaren Fleischteil mit einem ganz ausgezeichneten Preis-Leistungs-Verhältnis.
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KALBIN WADE VORDERE AT ca. 1,5 kg Art. 3623238

Das Fleisch der Vorderen Wade ist äußerst reich an Bindegewebe und Sehnen und eignet sich daher in erster Linie für die Zubereitung von sanft geschmortem Gulasch und Eintöpfen.
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KALBIN BEIRIED O. K. AT ca. 4,5 kg Art. 3281276

Im Ganzen gebraten ist die Beiried mit ihrer aromatischen Fettschicht ein stets beliebter Cut. Sie bildet außerdem die Basis für Steakklassiker wie Rumpsteak und kann auch für Fondue verwendet werden.
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KALBIN ROSTBRATEN AT ca. 3 kg Art. 3281250

Der vergleichsweise etwas höhere Fettgehalt von rund 12 % und besonders kurze Fleischfasern machen den Rostbraten zur ersten Wahl für die Zubereitung am Grill oder als Braten.
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KALBIN SCHULTERSCHERZEL AT ca. 2,5 kg Art. 3508306

Das kräftige Aroma, die schöne Marmorierung und die Mittelsehne, die sich beim langsamen Garen in eine Geschmacksbombe verwandelt, machen das Schaufelstück zum Siedefleischstar schlechthin.
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KALBIN SHORT RIBS AT ca. 1,2 kg Art. 3201803

Der zarte, aromatische und extrem saftige Cut wird als Wiener Siedefleischklassiker geschätzt, eignet sich aber auch ausgezeichnet zum langsamen Smoken, Schmoren und Sous-vide-Garen.
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