Mit einem außergewöhnlichen Sortiment an Lebensmitteln von exzellenter Qualität sind wir von Transgourmet Cook der erste Ansprechpartner für Küchenprofis, die unsere Leidenschaft für Perfektion und Präzision sowie unsere Detailverliebtheit teilen.
Kulinarische Eskapade im "schönsten Nirgendwo" Niederösterreichs
Mitten im Waldviertel, in Arbesbach nahe dem Bärenwald Arbesbach, liegt das Restaurant KOLM von Michael Kolm. Ausgezeichnet mit drei Gault-Millau-Hauben steht es für kompromisslose Kreativität, Persönlichkeit und ein Gesamterlebnis, das weit über gutes Essen hinausgeht.
Wo draußen Granitfelsen, Vierkanter und sanfte Hügel das Bild prägen, wird es drinnen laut, leidenschaftlich und überraschend – ein Ort, an dem Genuss zur Kunst wird.
Michael Kolm – Haubenkoch mit Haltung
Michael Kolm kocht nicht nach Trends, Regionen oder Erwartungshaltungen. Er folgt seinem Bauchgefühl. Geprägt wurde er unter anderem von Markus Mraz, bei dem er neun Jahre lang arbeitete, bevor er 2004 ins elterliche Wirtshaus zurückkehrte. Mit 25 Jahren, einer klaren Vision und – wie er selbst sagt – „jugendlichem Wahnsinn“ startete er den Umbau. Oben Fine Dining, unten Wirtshaus – und dazwischen: Haltung. Sein wichtigstes Prinzip? Der Unterschied zwischen Zufriedenheit und Begeisterung ist die Überraschung.
3 Hauben, zwei Menüs, keine Kompromisse
Das Haubenrestaurant im Waldviertel bietet zwei Menüs – eines vegetarisch, eines mit allem – sowie eine kleine, sorgfältig ausgewählte À-la-carte-Auswahl. Frankreich, Asien und Waldviertel begegnen sich selbstverständlich. Hirsch mit Topinambur. Waller mit Roter Rübe. Kürbis mit Buchweizen und Mohnfeta.
Kein Dogma, kein Konzept um des Konzepts willen. Nur Gerichte, die Geschmack und Erlebnis verbinden – und manchmal auch überraschen.
Restaurant & Wirtshaus – ein vielseitiger Mikrokosmos
Das KOLM ist mehr als ein Restaurant. Es ist ein Ensemble aus:
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Fine-Dining-Restaurant
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klassischem Wirtshaus
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Dorfdisco „Cinderella“
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Kegelbahn
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Veranstaltungsraum
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SB-Kiosk am Eingang des Bärenwald Arbesbach
Rund 40.000 Besucher jährlich erleben hier Kulinarik mit Ecken, Kanten und Humor. Für Michael Kolm gehört all das zusammen: Fine Dining, Wirtshaus, Veranstaltungen – und die hochwertigen Produkte, die er im Betrieb nutzt.
Warum Das KOLM im Waldviertel einzigartig ist
2021 wurde das Restaurant gemeinsam mit BWM Architekten neu gestaltet. Entstanden ist ein Raum, der elegant wirkt, aber nicht überhöht. Offen, aber nicht kühl. Persönlich, ohne aufdringlich zu sein. Eine Bühne für das, was hier im Mittelpunkt steht: Genuss, Kreativität und ein besonderes Erlebnis für jeden Gast. Viele können hervorragend kochen. Doch nur wenige schaffen es, Gäste wirklich etwas spüren zu lassen. Das KOLM ist ein Ort, der aneckt, aufweckt und Leichtigkeit ernst nimmt. Ein Restaurant, das zeigt, dass Spitzenküche nicht abgehoben sein muss – sondern Persönlichkeit braucht – und genau deshalb im Waldviertel so erfolgreich ist.
Ob Gourmetreise, Ausflug ins Waldviertel oder Besuch im Bärenpark – das KOLM in Arbesbach ist eine kulinarische Destination für alle, die mehr suchen als nur ein gutes Restaurant. Inspiration kommt hier nicht nur vom Ausblick ins Waldviertel, sondern vom Hunger, vom Anspruch an Qualität und einem guten Glas Wein. Wer das KOLM besucht, erlebt die Küche, die Geschichten und die Leidenschaft, die Michael Kolm und sein Team jeden Tag leben.
