Miéral Geflügel bei Transgourmet Cook

Premiumqualität für echten Genuss

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Französische Spitzenqualität

Geflügel aus Frankreich gilt als das Nonplusultra in Sachen Federvieh. Jenes von Valéry Miéral ist aber eine Klasse für sich – und ab sofort im Transgourmet Cook-Sortiment vertreten. Mit Bresse-Huhn, Taube und Dombes-Ente von Miéral eröffnen sich fantastische neue Vogelperspektiven.

Bresse-Gauloise

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Taube

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Barbarie-Ente

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Bresse-Gauloise

1957 rangen Paul Bocuse und Alain Chapel dem französischen Staat eine AOC für Bresse-Hühner ab – die erste überhaupt für eine Nutztierart in Frankreich. Mindestens 75 Prozent Getreidefutter, bis zu 110 Tage Lebensdauer, kleine Betriebsgrößen, zehn Quadratmeter Auslauffläche pro Tier und elf Hühner pro Quadratmeter im maximal 400 Quadratmeter großen Stall sind vorgeschrieben. Das Fleisch der schneeweißen Blaufüßer ist butterzart, saftig, leicht nussig und intensiv hühnerfleischig.

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Taube

Miéral-Tauben werden in der Region Bresse von ausgewählten Vertragszüchtern unter strengen Qualitätsstandards aufgezogen und tragen das von Miéral gegründete Siegel Excéllence Miéral. Ihr bis zu 14 Tage gereiftes Fleisch ist besonders zart und feinfaserig, mit einem intensiven, dezent wildartigen, aber dennoch milden Geschmack.

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Barbarie-Ente

Bei der Barbarie-Ente handelt es sich um die domestizierte Form der Moschusente, die ursprünglich aus Südamerika stammt. Die Label Rouge Miéral Le Prince De Dombes werden in der Region Dombes ausschließlich mit Mais, Weizen und Buchweizen, aber auch mit Kuhmilch gefüttert. Das verleiht ihrer Haut eine leicht gelbliche Tönung, ihrem Fleisch einen bräunlichen Ton sowie einen intensiv-aromatischen Geschmack.

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